O Congresso de Cozinha regressa aos Jardins do Marquês de Pombal, em Oeiras, nos dias 27 e 28 de setembro, para a sua 22.ª edição. Este ano, o maior encontro nacional dedicado aos profissionais da gastronomia tem como tema central “O Mar”, promovendo uma reflexão sobre a relação entre cozinha, território e sustentabilidade.

Ao longo de dois dias, o evento reúne mais de 80 oradores nacionais e internacionais, entre chefes, investigadores, jornalistas e especialistas, com um programa que inclui conversas, demonstrações, masterclasses, degustações, experiências gastronómicas, música e instalações artísticas.

Marrocos é o País Convidado e a Madeira a Região Convidada desta edição. A gastronomia marroquina estará representada por chefes convidados, enquanto a Madeira levará ao congresso diferentes nomes ligados à cozinha e à investigação gastronómica da região.

Entre os nomes internacionais confirmados estão Aitor Arregi, Iñigo Lavado e Pepe Solla, todos ligados a restaurantes distinguidos com uma estrela Michelin, além do jornalista gastronómico Juan Manuel Bellver.

A programação irá abordar temas como a sustentabilidade na escolha do pescado, a maturação do peixe, a sazonalidade, a aquacultura e a ligação entre o mar e os territórios do interior.

Antes do congresso realizam-se ainda dois jantares especiais, nos dias 25 e 26 de setembro, com Marlene Vieira e João Sá como anfitriões, acompanhados, respetivamente, pelo chefe marroquino Lahcen Hafid e pelo brasileiro Rodolfo Vilar.